Avril

Ingrédients pour 3 personnes 

• 3 à 4 poireaux moyens

• 150 g de feta

• 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon vos goûts)

• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive pour une version sans beurre)

• 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Poivre noir au goût

• Thym ou herbes de Provence (optionnel)

• Pour le pesto : mixez une grosse poignée de feuilles d'ail des ours, 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, du sel et une grosse rasade d'huile d'olive. Ajustez la consistance.

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

• Lavez les poireaux soigneusement et retirez les parties abîmées.

• Coupez-les en tronçons d’environ 4-5 cm.

• Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.

• Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les dorer légèrement de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.

• Poivrez et ajoutez les herbes de votre choix.

• Beurrez légèrement un moule à tarte ou un moule à manqué.

• Disposez les tronçons de poireaux verticalement (côté plat vers le bas) pour un joli rendu visuel.

• Émiettez la feta par-dessus les poireaux.

• Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les poireaux et la feta en rentrant les bords dans le moule.

• Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

• Faites cuire la tatin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

• Laissez tiédir la tatin quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat.

• Servez chaud ou tiède en ajoutant sur le dessus quelques cuillères de pesto !

Ingrédients pour 3 personnes 

• 150 g de quinoa

• 300 g de blettes (feuilles et côtes)

• 100 g de fromage de brebis (type tomme, Ossau-Iraty ou feta)

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 30 g de fromage râpé (brebis ou autre) pour gratiner

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. • Rincez le quinoa sous l’eau froide.

   • Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12-15 minutes. Égouttez et réservez.

   • Lavez les blettes.

   • Émincez les blettes et faites-les revenir avec l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

   • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade.

   • Ajoutez le quinoa cuit, les blettes et le fromage de brebis émietté. Mélangez bien.

   • Préchauffez le four à 180°C (th.6).

   • Versez la préparation dans un plat à gratin huilé.

   • Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Ingrédients pour 3 personnes 

• 150 g de boulgour

• 1 citron (jus + zeste)

• 2 c. à soupe de sauce soja sucrée

• 1 botte de fanes de navets (lavées et hachées)

• 1 petite poignée d’ail des ours (finement émincé)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Une poignée d'amandes concassées torréfiées

Préparation :

• Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet (généralement 10 minutes dans 2 fois son volume d’eau).

• Égouttez-le, laissez-le tiédir, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive & le jus et le zeste du citron.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

• Ajoutez les fanes de navets hachées et faites-les revenir 2-3 minutes.

• Puis ajoutez un filet de sauce soja sucrée et un filet de jus de citron.

• Mélangez le boulgour avec les fanes de navets poêlées.

• Ajoutez l’ail des ours cru finement émincé puis les amandes.

• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive si nécessaire.

• Laissez reposer 15-20 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients pour 3 personnes 

• 3 petits pakchoïs

• 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’olive

• 1 cuillère à soupe de tamari / sauce soja

• 100 g de tofu fumé

• 30 g de noix 

• 1 petit piment (ou piment en poudre, selon goût)

• 5 cl d’eau (ajuster selon texture)

• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez les pakchoïs, et séparez chacune des feuilles.

• Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok, ajoutez les pakchoïs et faites-les revenir à feu moyen 3-4 minutes.

• Saupoudrez de gingembre en poudre, ajoutez la sauce soja et poursuivez la cuisson 2-3 minutes en remuant.

• Pendant ce temps, mixez le tofu fumé avec les noix, le piment et l’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajustez l’eau selon la consistance désirée.

• Versez la crème de tofu fumé dans l'assiette et servez les pakchoïs par dessus !