Mars

Ingrédients pour 3 personnes 

• 3 à 4 poireaux moyens

• 150 g de feta

• 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon vos goûts)

• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive pour une version sans beurre)

• 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Poivre noir au goût

• Thym ou herbes de Provence (optionnel)

• Pour le pesto : mixez une grosse poignée de feuilles d'ail des ours, 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, du sel et une grosse rasade d'huile d'olive. Ajustez la consistance.

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

• Lavez les poireaux soigneusement et retirez les parties abîmées.

• Coupez-les en tronçons d’environ 4-5 cm.

• Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.

• Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les dorer légèrement de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.

• Poivrez et ajoutez les herbes de votre choix.

• Beurrez légèrement un moule à tarte ou un moule à manqué.

• Disposez les tronçons de poireaux verticalement (côté plat vers le bas) pour un joli rendu visuel.

• Émiettez la feta par-dessus les poireaux.

• Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les poireaux et la feta en rentrant les bords dans le moule.

• Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

• Faites cuire la tatin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

• Laissez tiédir la tatin quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat.

• Servez chaud ou tiède en ajoutant sur le dessus quelques cuillères de pesto !